загрузка...

    Реклама

ЗДОРОВЬЕ И ПИТАНИЕ

Изменения в количественных и качественных характеристиках пищи

Питание населения индустриально развитых стран Запада сильно изменилось за последние два века.

Употребляемая ранее непереработанная пища, содержащая много углеводов и балластных веществ, в настоящее время сменилась на богатые протеином и жирами, содержащие мало балластных веществ продукты питания, в основном, животного происхождения.

УПОТРЕБЛЕНИЕ МЯСА ВОЗРАСТАЕТ. Среднестатистическое употребление мяса на душу населения.

Если в 1935 году в Германии потребление мяса на одного человека в среднем в год составляло 55 кг, в 1945 г. - 29, в 1955 г. - 46, в 1965 г. - 64 кг, то в 1975 г. - уже 86 кг, а к 1985 году перевалило за 100 кг. Статистический ежегодник за 1991 г. свидетельствует, что после незначительного повышения потребления мяса в 1986 - 1988 годах, в настоящее время данный показатель немного снизился и колеблется на отметке 100 кг мяса в год на душу населения.

С точки зрения физиологии питания и патофизиологии такая тенденция является неблагоприятной, так как подобное питание повышает риск заболеваний.

К заболеваниям, возникающим в результате неправильного питания, относятся заболевания сердца и системы кровообращения, повышенное кровяное давление, заболевания сосудов головного мозга, диабет, цирроз печени, желчнокаменная болезнь, кариес и т.п.

Средства, затрачиваемые на лечение заболеваний, связанных с питанием, возросли за 1976 - 1980 гг. в 2,5 раза - с 17 млрд. до 42 млрд. немецких марок.

Ввиду таких последствий неправильного питания интерес к правильному питанию проявляют не только политики, но и широкие круги населения.

 

загрузка...